Oksetværreb med kirsebærvin og lakridsrod
Kirsebær, lakrids og laurbærblade giver tværrebet her et strejf af sliksmag, men på den voksne og helt rigtige måde. Du kan vælge at servere stegen hel, glaseret i den gode sovs, eller du kan trevle den fra hinanden med en gaffel, og lade kødtrevlerne suge sovsen, som når du laver pulled pork. Der er masser af tilbehør til værket: Syltet hvidkål, anjosmayo, rødløgschutney, bagte persillerødder og masser af peberrod.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- magert 1.5 [object Object] oksetværreb
- [object Object] fint salt
- løg
- [object Object] hvidløg
- [object Object] lakridsrod
- [object Object] anisfrø
- laurbærblade
- koncentreret 2 [object Object] kirsebærsaft
- [object Object] kirsebæreddike eller balsamico
- [object Object] kirsebærvin
- mørk 0.5 [object Object] kalveboillon
- [object Object] hvidkål
- [object Object] salt
- [object Object] æblecidereddike
- [object Object] sukker
- [object Object] vindruekerneolie
- ansjosfilet
- kogt 100 [object Object] knoldselleri i tern
- [object Object] citronsaft
- rødløg
- [object Object] kirsebæreddike
- [object Object] honning
- [object Object] vand
- friskkværnet peber
- [object Object] chilipulver
- [object Object] peberrod
- persillerod
- [object Object] smør
- havsalt
- sukker
- [object Object] bredbladet persille
- [object Object] koriander
- brød