Coq au vin
Der er noget særligt ved at sætte tænderne i et stykke hanekylling, som har fået farve fra rødvinen og en smag af både frugt og garvesyre. Champignoner, perleløg og lufttørret fransk svinebryst eller en god dansk bacon skal der selvfølgelig også i braiseregryden, når der er hanekylling i rødvin på menuen. Og når den færdige ret drysses med sprødt kyllingeskind, er det som at sidde på en fortovscafé i Paris.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- hanekylling
- [object Object] fint salt
- [object Object] rødvin
- [object Object] lufttørret svinebryst eller god dansk tørsaltet bacon i tern)
- [object Object] champignon
- [object Object] perleløg
- [object Object] hvidløg
- [object Object] timian
- laurbærblade
- kraftig 3 [object Object] fjerkræbouillon
- gulerod
- havsalt til krydring
- friskkværnet peber til krydring
- smør og neutral olie til stegning
- [object Object] persille
- brød