Baccalà in ristretto di cassoeula
Nella puntata di mercoledì 14 novembre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta da Elisa Isoardi, lo chef Vincenzo Lebano, dovendo reinterpretare un classico piatto della tradizione gastronomica meneghina come la cassoeula, ci ha preparato un secondo piatto di stoccafisso servito su un ristretto di cassoeula preparata con trippette di baccalà e verza.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- di trippette di baccalà
- di verza
- di pomodori ramati
- di stoccafisso
- costa di sedano
- carota
- cipolla
- spicchio d'aglio
- di filetto di baccalà
- olio evo qb