ソース派も寝返る塩焼きそば
シンプルな材料でありながら、麺をラードで香ばしく焼き上げ、鶏肉とネギの旨味を最大限に引き出した極上の塩焼きそばです。ごま油を使わず、ネギとにんにくの香ばしい旨味オイルで仕上げることで、まるでお店のような洗練された味わいを実現しています。 Chef's tips: (1) 焼きそば麺は触りすぎず、フライパンに押し付けるようにしてしっかり焼き目をつけることで、香ばしさと食感が格段にアップします。 (2) ごま油を使用せず、ねぎとにんにくをラードで焦がして作る「ねぎにんにく油」を麺に吸わせることがお店の味に仕上げる秘訣です。 (3) 鶏肉は細長くそぎ切りにすることで、焼きそば麺と一緒に箸で掴みやすくなり、最後まで一体感を持って美味しく食べられます。
- 時間: 15 分
- 分量: 1
出典: ChefChef
材料
- 焼きそば麺
- 鶏もも肉
- 長ねぎ（青い部分）
- 長ねぎ（白い部分）
- 片 にんにく
- 個 レモン
- 小さじ4 ラード
- 適量 塩コショウ
- 小さじ1/3 塩
- 大さじ1/2 みりん
- 大さじ1 酒
- 小さじ1 オイスターソース
- 振り 味の素
- 適量 黒胡椒
- 適量（お好みで味変用） ラー油