Kruidenpannenkoekjes met scampi en rode curry
Deze lichte kruidenpannenkoekjes met scampi en romige rode curry van kokosmelk brengen frisse Aziatische smaken naar je bord. Koriander, citroengras en geraspte gember geven pit, terwijl groene asperges en peultjes zorgen voor een knapperige touch. Ideaal als borrelhap of zomers hoofdgerecht en gemakkelijk in kleine pannenkoekjes te bakken voor een feestelijke presentatie.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- eieren
- melk
- gr bloem
- handje koriander fijngehakt
- peper
- zout
- olie om in te bakken
- sjalot fijngesnipperd
- chilipepers fijngehakt
- tl verse gember geraspt
- tl citroengras geraspt
- Stoffels Toma’Dor tomaatjes gehalveerd
- kokosmelk
- gr groene asperges fijngesneden
- gr peultjes fijngesneden
- stengel lente-ui fijngesneden
- tl rode currypoeder
- scampi