Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi

Girit kabağının mevsimi geçti geçiyor artık. Ama ucundan yakalayabilecekler için mevsimi tam geçmeden paylaşmak istedim. Kabak ailesinin en sevdiğimiz üyesidir Girit kabağı. Öyle çok kabak kabak bir tadı ve kokusu yoktur. Daha tatlımsı, daha yumuşaktır. Bu özellikleri sayesinde de dolmaya en çok yakışan kabaktır bana göre. Yaz boyunca pazar tezgahlarında bulmak mümkün oluyor. Bu hafta pazarda birkaç tezgahta yine görünce tam mevsimi geçmemiş demek ki dedim. Gerçi böyle yeni yeni kabul gören sebzeler sevilince kışın da bulunmaya başlanıyor artık. O yüzden çok sevilmese de keşke yalnızca mevsiminde küçük üreticilerin ürettiği az bulunan sebzeler olarak kalsalar diye düşünmüyor da değilim. Çok bilinmeyen bir pembe domates vardı mesela eskiden. Böyle kocaman kocaman, yumuşacık, yamuk yumuk olur, öyle yoğun, öyle güzel bir lezzeti vardır ki yemeye doyamazsınız. Pazarda markette satılmaz yalnızca üreticilerde bulunurdu. Sonra tek tuk pazarlara marketlere gelmeye başladı. Sonra bir baktık ki…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar