Peperoni ammollicati o 'pipi ammuddicati'

"I siciliani, devoti al pane, non mancano di onorare anche il pangrattato, chiamato muddica (mollica)": così scrive Martino Ragusa in apertura della ricetta dei 'pipi ammuddicati' nel suo libro dedicato alla Cucina siciliana di popolo e signori. Un modo di cucinare i peperoni che merita di essere provato. Serviti tiepidi e a temperatura ambiente possono essere un gustoso antipasto, un secondo vegetariano o un ottimo contorno per accompagnare secondi con cottura semplice (pesci o carni ai ferri, roastbeef ecc.), senza intingoli. Le dosi proposte sono per 4 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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