Burrida sarda | Buttalapasta

Andiamo in Sardegna, virtualmente, per preparare la burrida sarda o meglio sa burrida a sa casteddaia un piatto tradizionale che si prepara con il gattuccio (che non è un micio ma un pesce) e un battuto realizzato con i suoi fegatini e con le noci. È una pietanza di origine povera, ora un prelibato antipasto che servono nei migliori ristoranti dell’isola. La caratteristica principale del piatto che si prepara a Cagliari, che viene servito freddo tra gli antipasti di pesce sfiziosi in molti ristoranti, è il sapore di aceto perché, dato che la ricetta è molto antica e di certo nei tempi passati non si poteva contare sul frigo per far durare più a lungo il cibo, questo ingrediente veniva usato come conservante. Tra l’altro c’è un piccolo dettaglio che va considerato: se volete gustare al meglio questo piatto dovete cucinare sa burrida un giorno prima, almeno, perché il pesce guadagna sapore restando in ammollo nel suo sughetto, quindi non meravigliatevi se, parlando con i vostri amici sa…

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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