Boules de tiramisu au cœur fondant (façon truffes)
Cette recette ne cherche pas à le réinventer. Elle cherche sublimer le tiramisu: le concentrer en une seule bouchée, soyeuse, intense, parfumée, avec en son cœur une surprise fondante de pâte à tartiner à la noisette. Le cœur est congelé à l'avance pour garantir une surprise parfaite à chaque bouchée. Résultat : une truffe qui tient en une main et contient tout un dessert.
- Portions: 20
Source: goutezlequebec.com
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- de pâte à tartiner à la noisette de qualité )
- de Savoiardi )
- d’Amarettini secs — petits macarons italiens aux amandes amères, croquants et se
- de mascarpone de qualité, bien froid )
- de sucre glace bien tamisé )
- d’espresso fort, refroidi à température ambiante — environ 2 ristrettos ou 1 dou
- d’Amaretto di Saronno
- d’extrait de vanille pure )
- Le zeste finement râpé d’½ orange non traitée
- de cacao en poudre non sucré, tamisé )
- d’amarettini finement broyés — mélangés au cacao pour l’enrobage double saveur )
- pincée de fleur de sel pour la finition )