In wodka gemarineerde zalm, warme dressing van rivierkreeft met koolraap en prei
Vijzel het venkel en –korianderzaad met het zeezout en de zwarte peper fijn. Meng de wodka met honing, mosterd, wijnazijn en gevijzelde specerijen. Schenk de marinade over de zalm en laat afgedekt met plastic folie en een gewicht minstens 4 uur onder druk marineren.
- Tijd: 240 min
- Porties: 4
Bron: 24Kitchen
Ingrediënten
- el venkelzaad
- el korianderzaad
- el zout
- tl zwarte peper
- wodka
- el honing
- el fijne mosterd
- el witte wijnazijn
- verse zalmfilet met vel
- rivierkreeften
- plantaardige olie
- ui
- wortel
- prei
- el tomatenpuree
- rode wijn
- rode port
- blaadjes laurier
- extra vierge olijfolie
- kleine koolraap
- zure room