Thai Rindsgeschnetzeltes mit Ingwer und Udon-Nudeln
Asiatischer Genuss mit Red Curry und Espuma Knuspriges Ginger Beef vereint sich mit würzigen Udon-Nudeln, die in einem aromatischen Red Curry zubereitet werden. Ein luftiges Espuma-Topping verleiht diesem asiatisch inspirierten Gericht eine moderne, raffinierte Note.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Swiss Quality Beef zum Schnetzeln, ca. 1kg
- BRESC Ingwerpüree, 450 g
- BRESC Zitronengraspüree, 450 g
- Natura Bio Sojasauce, 500 ml
- Zwicky Kartoffelstärke, 5 kg
- Quality Frito 2000 Gold, Frittieröl, 20 l
- Nectaflor Bio Knospe, Fairtrade, Max Havelaar, Blütenhonig flüssig, 5 kg
- BRESC Wok Chili, 450 g
- BRESC Knoblauch gehackt, 450 g
- Wasser
- Lee Kum Kee Hoisin Sauce, 397 ml
- Saitaku FS Sushi Reisessig, 1 l
- Lee Kum Kee 100% Sesamöl, 207 ml
- Quality Maisstärke, 4 x 2,5 kg
- Japanische Udon-Weizennudeln, 2 x 1 kg
- Peperoni rot, 2 kg
- Rüebli / Karotten Gastro, 5 kg
- Premium Lauch gebleicht, 4 kg
- Zucchetti, ca. 800 g
- Natura Bio Mungsprossen, 250 g
- BRESC Thai red Curry, 450 g
- Natura Bio Hühnerbouillon, 1,1 kg
- Quality Kokosnussmilch, 1 l
- SOSA Proespuma Calent, 500 g
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g