Zuppa "Cock-a-leekie"

Zuppa "Cock-a-leekie". Nel XVI secolo la regina di Scozia Maria Stuarda era particolarmente ghiotta – o così si dice – di questa zuppa tradizionale. Il nome del piatto deriva dall'antica usanza di servire un brodo di pollo e porri alla fine di un combattimento di galli agli spettatori. Neanche a dirlo, nella pentola finiva il povero gallo perdente... Qualche volta venivano aggiunte le prugne per bilanciare il gusto amaro dei porri. La versione moderna che vi propongo prevede l'uso di un pollo "normale" (al posto del gallo da combattimento) e di un buon brodo fatto in casa.

• Porzioni: 4

Fonte: SOSCuisine

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