Vichyssoise van peterseliewortel
Frisse romige vichyssoise van peterseliewortel en prei met een subtiel Aziatisch accent door sesamolie en sojasaus, perfect voor een zomerse lunch of als verfijnde starter bij een diner. De prei wordt zacht gestoofd, de soep gepureerd en door een fijne zeef gehaald voor een fluweelzachte textuur, daarna afgekoeld met zure room en haverroom. Krokant gebakken preiringetjes met sesamzaadjes geven pit en contrast.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr peterseliewortel
- wit van prei
- eetlepel sesamzaadjes
- eetlepel sojasaus
- koffielepel rijstazijn
- koffielepel sesamolie
- klontje boter
- dl groentebouillon
- gr zure room
- cl haverroom
- peper van de molen
- zeezout