Arroz con pato

Voor velen is de Peruaanse gastronomie een ontdekking, een verrassing. Maar de geschiedenis laat ons zien dat lang voor de komst van de kolonisten en migranten, Peru een smaakmaker was. Gastronomie is altijd een belangrijk thema geweest in de Peruaanse cultuur. Zozeer zelfs dat het is uitgegroeid tot een sociale beweging. Er zijn zoveel gerechten en ingrediënten in Peru dat het onmogelijk is om alle smaken van onze keuken in één noot te vatten. Voor deze gelegenheid hebben we een gerecht gekozen waar “rijst” centraal staat. Deze ongelooflijk aromatische groene rijst is een van de beroemdste gerechten uit het noorden van Lima die al sinds de jaren 1800 bestaat maar steeds verder geperfectioneerd is door de jaren heen door de komst van buitenlandse culinaire invloeden.

• Tijd: 30 min
• Porties: 4

Bron: Tilda Rice Belgie

Importeren in mijn kookboek