Rollè di coniglio di Niccolò
Scopri la ricetta di Cappellaio Matto, il piatto che Niccolò ha presentato ai Live Cooking: un rollè di coniglio ripieno di scampo, salsa di fegato e cioccolato, crema di cavolo nero, salsa di lamponi e biete laccate al miele.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per il rollè: Coniglio intero, 1 pz Scampi, 8 pz Burro, q.b. Odori , q.b
- Per il fondo Ossa del coniglio, q.b. Carapaci degli scampi, q.b. Sedano, 1 costa
- Per la crema di cavolo nero Cavolo nero, 1 mazzo Patate, 2 medie Cipolla, 1 pz A
- Per la salsa ai lamponi Lamponi freschi, 100 g Olio extravergine d’oliva, 1 cucc
- Per la salsa al fegato e cioccolato Fegato di coniglio, 1 pz Porro, 1 pz Salsa d
- Per la bieta laccata Foglie di bieta, 6 pz Succo di limone, 1/2 pz Miele millefi