Coxinha de frango
O sabor, a textura, a proporção entre massa e recheio, a casquinha, o formato. Absolutamente tudo foi levado em conta durante os testes dessa receita para que o resultado seja o mais próximo da perfeição. O primeiro passo, fundamental, é preparar um bom caldo de frango.
- Tempo: 205 min
- Porções: 25
Fonte: panelinha.com.br
Importar para o meu livro de receitas
Ingredientes
- peito de frango com pele e osso
- litros de água
- tiras da casca de 1 limão
- cebola
- talo de salsão
- folhas de louro
- cravos-da-índia
- colher de pimenta-do-reino em grãos
- xícaras do frango desfiado
- tomates maduros
- dentes de alho
- pimenta dedo-de-moça
- de xícara do caldo de frango reservado
- colheres de manteiga
- colheres de farinha de trigo
- colheres de salsinha picada
- colher de coentro em pó
- colher de colorau
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- xícaras do caldo de frango reservado
- de xícaras de farinha de trigo
- de manteiga
- colher de sal
- claras de ovo
- colheres de água
- xícaras de farinha de rosca caseira
- xícaras de óleo para fritar as coxinhas