RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO
il risotto alla milanese con l'ossobuco è un piatto unico della tradizione lombarda. L'ossobuco di vitello, sono fette di carne abbastanza spesse (alte circa 3 cm) e di forma circolare forate,al centro da un osso circolare, contenente il saporito e gustoso midollo. La loro preparazione richiede attenzione sia per gli ingredienti che per la cottura lenta. La peculiarità di questo piatto è che va servito con il risotto allo zafferano quindi risulterà un piatto unico.
- Tempo: 150 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Ossibuchi di vitello
- Cipolle
- Carote
- Costa di sedano
- Burro
- bicchiere Vino bianco secco
- cucchiaio Concentrato di pomodoro
- foglia Alloro
- Brodo di carne varia
- Farina
- Sale
- Pepe
- Per la gremoladala buccia di limone
- Prezzemolo
- Per il risotto di riso carnaroli
- Midollo di bue
- lt E 1/2 circa di brodo di carne
- Grana padano grattugiato
- Zafferano in pistilli
- bustina Zafferano
- spicchio Aglio