Ile Flottante au Fruit de la Passion Eclats de Nougat Pays (chef Ruddy NONONE – restaurant Le Dôme – Fort de France)
Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe. Passez-la au chinois (passoire) en l’écrasant avec le dos d’une cuillère pour récupérer un maximum de jus. Réservez la pulpe et le jus séparément. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- œufs
- cl de lait entier
- de sucre
- fruits de la passion
- nougat pays
- Quelques popcorns
- Sel / Poivre