Recette de tarte fraise-framboise à la crème diplomate vanillée
À l’heure où les vitrines de pâtisserie misent sur le contraste entre fruit rouge et crème légère, la tarte fraise-framboise à la crème diplomate vanillée s’impose comme une valeur sûre. Ici, pas besoin de produits frais: on s’appuie sur des ingrédients stables, livrables, pour obtenir une tarte nette, brillante et parfumée. Objectif: une pâte croustillante, une crème aérienne et des fruits rouges qui gardent du caractère.
- Portions: 4
Source: Graine de gâteau
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- rouleau pâte sablée prête à dérouler, longue co
- millilitres lait entier uht
- millilitres crème liquide entière uht, 30 % mg minimum
- grammes jaunes d’œufs en brique
- grammes sucre en poudre
- grammes fécule de maïs
- grammes gélatine en poudre
- grammes eau
- cuillères à café extrait de vanille
- pincée sel fin
- grammes fraises lyophilisées en tranches
- grammes framboises lyophilisées
- grammes confiture de framboise
- millilitres eau
- grammes amandes en poudre