Tagliatelles con champiñones y espárragos verdes

Limpiamos y troceamos los espárragos trigueros en bastoncillos de igual tamaño. En un cazo con un poco de agua hirviendo y sal, blanqueamos los bastoncillos de espárragos trigueros unos instantes para que pierdan su dureza. Una vez blanqueados en el agua hirviendo durante 2 minutos, escurrimos los espárragos trigueros y reservamos.Salteamos las tiras de setas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo troceados en brounoisse (cuadraditos pequeños). Cuando estén blandas las setas añadimos los espárragos blanqueados y salteamos el conjunto durante 2 minutos.Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos. Reservamos untados en un poco de aceite de oliva.Agregamos los tagliatelles al salteado de setas y espárragos trigueros, dando un calentón al conjunto en la cazuela o sartén. Servimos caliente.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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