ENSALADA DE FRESAS AGUACATE Y MOZZARELLA CON SESAMO Y ALBAHACA

Mezclar el vinagre de Módena con el AOVE, la sal, la pimenta, un par de hojas de albahaca y emulsionar. Reservamos.Lavar y secar las fresas retirándoles el rabito. Trocear y poner a macerar con la vinagreta mientras montamos el resto de la ensalada. Extraer la carne del aguacate y la cortarla en láminas. En la fuente de servir, colocar una cama de espinacas, poner en el centro las fresas maceradas y escurridas, las láminas de aguacate alrededor, repartir bolitas de mozzarella, cubrir con la vinagreta y espolvorear con el sésamo tostado que le dará el punto crujiente.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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