Grove frokostmuffins
Muffins er ikke alltid det samme som kake! Her får du oppskriften på grove frokostmuffins med både frukt og grønnsaker i. Ha gjerne hakkede valnøtter og pecannøtter til pynt. (Derom de skal serveres til barn under 3 år, kan nøttene sløyfes eller finmales i røren). Frokostmuffinsene er veganske og inneholder hverken egg eller melk. Et tips er å lage dobbel porsjon og fryse dem ned! De tiner fort og kan gjerne legges frosne i matpakken. Da tiner de til lunsj og smaker som nybakt. 1 porsjon gir 12 muffins.
- Tid: 60 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- dl fint sammalt hvetemel
- dl kokossukker
- ts natron
- ts bakepulver
- ts kanel
- dl sukkerfri eplemos
- stor eple med skall, revet
- mellomstore gulrøtter revet
- dl Rosiner myke
- dl kokosmasse
- hakkede nøtter valnøtter eller pecannøter, til pynt
- vann bare om røren blir for tykk