Stifado
Stifado on kreikkalainen pataruoka, jonka reseptissä on käytetty runsaasti sipulia. Perinteiseen stifado-pataan laitetaan maukkaita pieniä sipuleita, joita ei tarvitse halkoa suuhun sopivaksi. Tämän stifadon reseptissä on käytetty pääraaka-aineksina karjalanpaistilihaa ja valmiita stifado-sipuleita. Makunsa pata saa kanelista, juustokuminasta ja paprikamurskasta. Sokerin sijaan kastike on lopuksi makeutettu balsamicokastikkeella.
- Annokset: 4
Lähde: Gavrielides
Ainekset
- naudan- tai karjalanpaistilihaa
- valkosipulia
- Filos ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen
- juustokuminaa
- kanelitanko
- laakerinlehteä
- dl Royal paprikamurskaa
- tuore rosmariinin oksa tai kuivattua rosmariinia
- suolaa
- mustapippuria
- punaviiniä
- Pallirria stifado-sipuleita
- Filos viikuna balsamicokastiketta