Bignè alla crema

Guscio di pasta choux leggerissimo e vuoto all'interno, farcito con una crema pasticcera densa profumata di vaniglia e limone. La riuscita dipende da due gesti precisi: asciugare bene l'impasto sul fuoco e aggiungere le uova solo quando si è intiepidito. Il risultato sono bignè gonfi, dorati e croccanti fuori, che si sciolgono al primo morso.

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 20

Fonte: Cucinalo

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