Babà al rum

Il lievitato napoletano per eccellenza: un impasto ricchissimo di burro e uova, lavorato a lungo fino a incordatura, che in forno cresce a fungo e poi si beve tutta la bagna di rum e zucchero. La consistenza è spugnosa ed elastica, mai molliccia, e ogni morso rilascia lo sciroppo. Va inzuppato da freddo e servito lucido di gelatina.

• Tempo: 300 min
• Porzioni: 12

Fonte: Cucinalo

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