PIGEON ROSSINI
- Portions: 4
Source: Vignobles Fronton
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Ingrédients
- pigeons du Mont Royal
- escalopes de foie gras
- de truffes noires
- de cerfeuil tubéreux
- de bouillon de volaille
- panais
- d’échalote
- de lait
- de beurre
- de farine pois chiche
- Sel fin
- Piment d’Espelette
- Pour la purée de céleri
- boule de céleri rave
- de crème