Filet de maigre grillé, risotto Vénéré et écume de Négrette
- Portions: 4
Source: Vignobles Fronton
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Ingrédients
- filets de maigre
- cl de fond de volaille
- cl de vin rouge AOP Fronton
- de sucre de canne
- Lécithine de Soja
- Sel, Poivre
- cl de Ricard
- de riz Vénéré
- d'aillets
- d'échalottes
- cl de fond de volaille infusé à la réglisse et à la Badiane
- cl vin rouge AOP Fronton
- de maïzena
- Thym