Boulettes végétariennes à l’aubergine et à la sauce tomate

Des boulettes sans viande pour changer des traditionnelles boulettes de boeuf. Voilà ce que je vous propose aujourd'hui ! J'avais quelques aubergines qui traînaient dans mon frigo, alors je me suis mis en tête de trouver une recette originale. Je suis donc tombé sur une recette de boulettes d'aubergines. Je me suis dis que ça pouvait être sympa de vous proposer cette recette. Voici quelques astuces pour préparer ces boulettes : - Pensez à bien faire cuire les aubergines pour extraire un maximum d'eau. Je les cuis dans une poêle sans couvercle en remuant régulièrement jusqu'à avoir une compotée d'aubergines. - J'ai assaisonné ces boulettes à l'italienne avec de l'origan, du basilic et du persil. Vous pouvez très bien les assaisonner avec d'autres épices en fonction de vos goûts. Par exemple, vous pouvez les assaisonner à l'indienne en mettant du curry. - Je fais colorer les boulettes d'aubergines pour leur donner encore plus de goût, avant de les déposer dans la sauce tomate. - C'est u…

• Temps: 60 min
• Portions: 4

Source: Harmonie Cuisine

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