Galettes feuilletées à la cébette et sauce umami aux deux vinaigres
La galette à la cébette : une pâte simple, un peu d’huile, quelques oignons verts, et une technique de feuilletage héritée de milliers d’années de cuisine populaire chinoise. Croustillant dehors, fondant dedans, umami partout.
- Portions: 4
Source: goutezlequebec.com
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Ingrédients
- de farine tout usage non blanchie )
- d’eau bouillante )
- d’eau froide )
- d’huile de sésame torréfié )
- de sel fin )
- d’huile de canola ou de tournesol )
- de farine tout usage )
- de poivre blanc fraîchement moulu )
- de fleur de sel )
- de sauce soja claire )
- de vinaigre de riz noir )
- de vinaigre de riz blanc )
- d’eau )
- de sirop de riz )
- gousse d’ail, râpée finement
- de gingembre frais, râpé )
- de piments à l’huile )
- de graines de sésame blanches torréfié )
- à 6 tiges de cébettes — parties vertes et blanches séparées
- d’huile neutre — environ 2 c. à soupe par galette )