Caponata alla maniera di Rosy

Questa 'caponata' - Rosy l'ha sempre chiamata così - non corrisponde a nessuna ricetta di caponata siciliana ma vale senz'altro la pena provarla! Peperoni e melanzane sono gli ingredienti principali di questo contorno che si accompagna perfettamente per esempio ad un roastbeef freddo in un pranzo estivo, ma che può essere servito anche come secondo vegetariano. Le dosi proposte possono bastare per 4-6 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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