Zuppetta Fredda di Pomodoro e Basilico con Salmone Affogato
La versione elegante del gazpacho che non ti aspetti: pomodori di agosto, basilico profumato e cubetti di salmone cotti delicatamente in pentola. Servita in bicchierini, fa la sua figura anche a cena con gli amici.
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 4
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Pomodori maturi: 500g
- Filetto di salmone fresco: 200g
- Cipollotto fresco: 1
- Basilico fresco: 1 mazzetto
- Aglio: 1 spicchio
- Brodo vegetale: 200ml
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b
- Zucchina: 1 piccola
- Scorza di limone: q.b