Madridské dušené maso (Cocido madrileño)
Španělsko je nejvíce známé svými tapasy. A i když je to samozřejmě skvělé jídlo, nabízí španělská kuchyně mnohem vice. Co byste řekli klasickým chutím Madridu? Recept na toto dušené maso zahrnuje tři různé chody, které můžete připravit na svém Big Green Egg. Guláš je základ a ingredience v guláši se objevují v každém dalším chodu pokaždé, když tvoří další jídlo. První chod je to vývar s vermicelli. Druhým jídlem je cizrna pomalu vařená na kamado se zelím a klobásou; tradičně se vaří v bujónu, ale v tomto receptu ho grilujeme na Big Green Egg. Jako třetí chod budete podávat dušené maso a zeleninu, která byla uvařena v bujónu, s lahodnými smaženými bramborami.
- Čas: 275 min
- Porce: 6
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- pórky
- stonky celeru
- mrkve
- cibule
- palička česneku
- telecí kližka
- vepřového bůčku, bez kůže
- kuřecí stehno
- plátky šunky Serrano po 100 g
- lžička černého pepře
- snítka tymiánu
- snítka rozmarýnu
- bobkové listy
- vermicelli
- lžíce černých oliv
- nalzamikový ocet, k dochucení
- zeleného zelí
- lžíce másla
- voskových brambor
- stroužky česneku
- lžíce olivového oleje
- lžička uzené papriky
- cizrny
- šalotky
- klobásy Iberico
- snítka petrželky
- polévková lžíce uzené papriky
- Iberico klobásy
- chorizo klobásy