Saltimbocca alla Romana: la ricetta originale della tradizione | Buttalapasta

La ricetta dei saltimbocca alla romana fa parte della tradizione culinaria laziale da moltissimo tempo. Infatti, dei saltimbocca alla romana ne parla anche Artusi nella sua Scienza della Cucina e L’Arte di Mangiar Bene, sottolineando di averli gustati proprio in una trattoria tipica romana. Di seguito vediamo come fare la ricetta originale dei saltimbocca alla romana, considerando che in giro ci sono tante versioni, più o meno veloci (come quella di Benedetta Parodi di Cotto e mangiato) ma che non sono proprio come quella tradizionale. I saltimbocca romani non sono involtini arrotolati, ma fette di carne di vitello giovane stese, conditi con ingredienti come farina, prosciutto crudo e salvia. Per accompagnamento sono ottimi con un contorno di carciofi. Curiosi di sapere come si preparano? Scopriamo subito la ricetta della tradizione e… una variante speciale da fare al forno!

• Tempo: 10 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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