Zuppa di barbabietole o borscht
La zuppa di barbabietole è sicuramente uno dei piatti più noti della cucina russa, che tutti ricordano per il suo colore rosso violaceo brillante, ma sulla grafia del suo nome ci sono tante varianti, come borsc o borsch o bortsch. È una zuppa un po’ diversa dalle nostre, sia per la scelta delle verdure che per il fatto che invece del parmigiano si completa in tavola con la panna acida. Noi la abbiamo gustata in Russia e possiamo dire che è buona anche se abbastanza insolita.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- brodo di carne q.b
- patate
- gr di cavolo bianco
- <strong>barbabietola</strong> cruda tagliata a pezzetti
- gr di concentrato di pomodoro
- carota e 1 gambo di sedano tagliati a striscioline
- cipolla tritata
- gr di pancetta tagliata a cubetti piccolissimi
- spicchi di aglio
- noce di burro
- cucchiaio di farina
- foglia di alloro
- sale e pepe q.b
- aceto q.b
- panna acida q.b