Stærk salsa macha uden bitterhed – mexicansk chiliolie med nødder og frø
Salsa macha er en mexicansk chiliolie med ristede nødder og frø. Denne opskrift fokuserer på temperaturkontrol og korrekt ristning, så du får dyb smag og ren varme uden bitterhed.
- Tid: 40 min
- Portioner: 350
Kilde: aji.dk
Ingredienser
- neutral olie
- tørret guajillo
- tørret árbol
- chipotle morita eller pasilla
- usaltede peanuts eller mandler
- sesamfrø
- græskarkerner
- fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- tsk hel spidskommen
- tsk tørret oregano
- spsk æblecidereddike eller riseddike
- tsk fint salt
- tsk mørk muscovado eller piloncillo