Panang karry med kylling og jasminris

Her får du en klassisk, cremet panang karry med kylling serveret med dampende jasminris – enkel hverdagsmad med tydelig thai-smag. Basen er en aromatisk panang karrypasta, som steges kort i olie, så krydderierne åbner sig. Derefter koges den op med kokosmælk og kaffir limeblade, der giver den karakteristiske citrusduft og en fed, rund sauce. Kyllingebryst skæres i tynde strimler og får lov at simre blødt mørt direkte i karrysaucen. Smagen balanceres på thailandsk vis med tre elementer: fiskesauce for salt og dybde, lime for syre og hjemmelavet karamel, der røres i saucen i små mængder for en let, afrundet sødme. Rød peberfrugt og frisk rød chili vendes kort i til sidst, så peberfrugten stadig har bid, og chilien kan tilpasses efter, hvor stærk du ønsker retten. Server panang karryen rygende varm i dybe tallerkener med jasminris og top med grofthakket thai-basilikum og ekstra chili.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog