Entenleberhäppchen angebraten in Paniermehl aus gerösteten Nüssen, Pistazien und Mandeln serviert mit Espuma aus Süβkartoffeln
- Portionen: 6
Quelle: edouard-artzner.com
Zutaten
- escalopes de foie gras de canard
- de noisettes sans peau
- de pistache sans peau hachées
- d’amandes émondées hachées
- de pignon de pin
- de fleur de sel aux épices grillés
- cl de crème de balsamique
- Sel, poivre
- net de patate douce cuites
- net pomme de terre cuites
- à 370g de lait demi écrémé selon la variété de pomme de terre
- Sel, poivre, muscade