Geröstetes Paprika-Mandel-Pesto
Der liebe Sommer versorgt uns mit so vielem tollen saisonalem Gemüse und ich genieße jedes Mal dieses reichhaltige Angebot. Paprika kommt bei uns im Sommer in der ein oder anderen Form fast jeden Tag auf den Tisch. Ob knackig frisch in Salaten oder wie hier in diesem Rezept geröstet als leckeres Pesto verarbeitet. Um ehrlich
- Zeit: 15 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Lotustörtchen
Zutaten
- rote Paprika, in große Stücke geschnitten
- gelbe Paprika, in große Stücke geschnitten
- Knoblauchzehen oder mehr je nach Geschmack
- Mandeln
- El Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- eine Handvoll Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
- Spaghetti oder Nudeln nach Wahl