Soppressata-Pizza mit scharfem Honig (Bee Sting)
Der Brooklyner Klassiker aus dem Restaurant Roberta's in Bushwick, inzwischen in jeder Holzofen-Pizzeria von Sydney bis Stockholm kopiert. Dünn aufgeschnittene kalabresische Soppressata, roh auf den Teig gelegt, rollt sich im Ofen zu kleinen knusprigen Schälchen, die am Ende einen Faden chiligewürzten heissen Honigs auffangen. Süss, scharf, salzig, fett: einer der prägenden Pizza-Geschmacksklänge der 2010er. Zwanzig Minuten vom kalten Teig bis zur ersten Scheibe.
- Portionen: 2
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Kugel Pizzateig , bei Raumtemperatur
- San-Marzano-Tomatensauce
- frische Mozzarella di Bufala oder Fior di Latte, gerissen
- scharfe Soppressata , dünn aufgeschnitten
- EL scharfer Honig
- Ein paar frische Basilikumblätter
- Eine Prise getrockneter Oregano
- Etwas natives Olivenöl extra
- Optional: geriebener Parmigiano-Reggiano, Chiliflocken