Fruitcake

Laat me eerlijk zijn: dit is zo’n cake waarbij haast niet werkt. Hij gaat de oven in en bakt langzaam, rustig, met geduld. Terwijl de geur van dadels, rozijnen en sinaasappelschil door het hele huis trekt en je steeds de ovendeur opent om te kijken hoe het gaat. Dit recept gaat al jaren rond in onze familie. Elke keer heb ik er iets aan gesleuteld tot ik bij deze versie uitkwam. Niet te zoet, niet droog. Vol en stevig, maar niet vermoeiend. En dat trucje met kokend water onderin de oven? Geloof me, het doet wonderen voor de textuur van de cake. Als je op zoek bent naar een cake die bij de middagthee echt iets te vertellen heeft, of eentje die je cadeau kunt doen en die na een paar dagen nog steeds zacht is, dan is dit ’m. Maak je niet druk om de lange baktijd. Het is het waard. Geloof me.

• Tijd: 135 min
• Porties: 10

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek