Suikerkoekjes-cheesecake

Als je het mij vraagt, zit het geheim van een goede cheesecake niet alleen in de ingrediënten, maar vooral in geduld. Deze variant begint met een bodem van suikerkoekjes; op het moment dat de gesmolten boter zich mengt met het koekkruim en die geur door de keuken trekt, weet je al dat dit iets lekkers gaat worden. De kaaslaag heeft weer een heel eigen verhaal. Roomkaas op kamertemperatuur mengt zich rustig met de suiker, de eieren gaan er één voor één bij, en helemaal aan het einde het vanillekoekjespoeder. Het resultaat? Een glad, glanzend beslag waar je eigenlijk meteen een lepel in wilt steken. Maar wacht even. Het bakken gebeurt au bain-marie. Misschien wat extra werk, maar geloof me, het is het waard. Zo voorkom je scheuren en blijft de textuur heerlijk romig. En dat moment waarop je de oven uitzet en de deur op een kier laat? Dan mag de cheesecake rustig ademen. Tot slot een eenvoudige maar elegante afwerking: opgeklopte room met wat koekkruim. Niet te druk, niet overdreven. Pre…

• Tijd: 630 min
• Porties: 8

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek