Pesto di rucola
Il pesto di rucola è un condimento che mi andava di provare da tempo, anziché utilizzare i pinoli, ho deciso di mettere le mandorle e ne è venuto fuori un pesto dal sapore piccantino e dolce allo stesso tempo. Potete utilizzare il pesto di rucola per condire la pasta, aggiungendo al momento un po' di acqua di cottura per diluirlo, oppure potete servirlo spalmato su dei crostini di pane o aggiungendone un cucchiaio per insaporire le vostre insalate, in tutti i casi arricchirà i vostri piatti con un sapore delicato ma al tempo stesso particolare. Se volete farne in grandi quantità potete trasferire il tutto in piccoli vasetti di vetro monoporzione, congelare e utilizzare ogni tanto un vasetto all'occorrenza, io faccio così quando preparo il pesto genovese e mi dura tutto l'inverno :P
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di rucola
- gr di mandorle pelate
- gr di pecorino
- gr di parmigiano
- spicchio di aglio
- di olio extravergine di oliva