Sauce miel et vin rouge

Ici, je fais un petit tour de passe-passe. Normalement pour un fond brun on mets les os à colorer dans le four et tout, mais là on y va directement dans la marmite. Je ne mets pas non plus de quantité car vous pouvez en faire comme vous voulez. Ce que je veux dire par là : prenez tout en petite quantité et faites un petit fond. Mettez une grosse quantité de tout dans une marmite de sorcière et vous en avez assez pour remplir un congélateur. En plus, vous pouvez le faire quand même s’il vous manque un des légumes : cette fois ci je n’avais ni poireaux ni céleris. Et j’aurais bien bu la sauce dans une tasse tellement elle était bonne. Suffit de mettre de l’amour (du temps) dans ce qu’on fait et c’est bon. Allez voir votre boucher et demandez-lui des retailles de porc pour faire une sauce : pour ma part, André (Salaison St-André) m’a refilé deux pattes de cochon coupées. Et ahem: un fond brun de cochon c’est cochon!

• Temps: 375 min
• Portions: 1

Source: Bob le Chef

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