Kalfstartaar met gerookte haring en winterpeen.
Fijn gesneden kalfstartaar met een verrassende twist van gerookte haring, die zorgt voor een delicate ziltige diepte. De toevoeging van knapperige winterpeen brengt frisheid en een zoete nuance.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram, gevliesde kalfsachtermuis
- gram gerookte haring
- olijfolie
- winterpeen
- stengel bleekselderij
- sneetje licht volkorenbrood
- gram korianderbloempjes
- gram rode klaverzuring