Lamscurry met koenjit en sereh
Lamslappen worden hier eerst rondom bruin gebakken in boter of reuzel, voor kleur en smaak, en gaan daarna samen met ui, knoflook, gember en sereh de pan in. Vleestomaten, koenjit en tijm zorgen voor de kleur en kruidigheid, terwijl Bulgaarse yoghurt en citroensap de curry aan het eind wat frisheid en zuur geven. Met het deksel bijna dicht stooft alles ongeveer 50 minuten zachtjes door, tot het vlees mals is. Reken in totaal op ongeveer 75 minuten, inclusief het snijwerk vooraf.
- Tijd: 75 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram lamslappen
- gram boter of reuzel
- stuk grote ui
- teentje knoflook
- theelepel verse gemberwortel
- stuk vleestomaten
- theelepel koenjit
- theelepel gedroogde tijm
- stuk laurierblad
- peper en zout
- theelepel verse sereh
- eetlepel citroensap
- eetlepel Bulgaarse yoghurt