ガトーバスク
タルト生地にカスタードと甘酸っぱいベリーのジャムをはさんで焼く、フランス・バスク地方の伝統菓子です。
- 時間: 90 分
- 分量: 21
出典: 共立食品株式会社 | 製菓・製パンの材料、ナッツ・ドライフルーツの販売
材料
- 【生地】
- バター 120g
- 粉糖 120g
- 卵 40g
- ラム酒 小さじ1
- A:薄力粉 180g
- A:アーモンドプードル 60g
- A:ベーキングパウダー 小さじ1/4
- A:塩 ひとつまみ
- 【カスタードクリーム】
- 牛乳 200ml
- 卵黄 2個分
- グラニュー糖 60g
- B:薄力粉 大さじ1
- B:コーンスターチ 大さじ2
- バター 10g
- 【ジャム】
- ブルーベリーと クランベリーのジャム 100g
- 【照り用卵】
- 卵 1個
- 塩、グラニュー糖 各ひとつまみ