Sopa de guineo
¡De esas sopitas caseras que nos recuerdan a la abuela y calientan el cuerpo en los días más fríos! Muchos colombianos crecimos comiendo esta sopa de guineo porque además de sabrosa y nutritiva, era económica. Hoy te dejo mi versión inspirada en ese sabor de antaño que tanto me gustaba y disfrutaba.
Fuente: Cocina Comida Saludable
Ingredientes
- guineos verdes
- cucharada de aceite de oliva virgen extra
- cebolla mediana finamente picada
- tomate maduro finamente picado o rallado
- diente de ajo finamente picado
- taza de zanahoria rallada
- papa mediana sin piel en cubitos
- cilantro picado
- tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal marina y pimienta al gusto