Jachtschotel
Sukadelappen gaan de pan in met ui, zure appel, kruidnagel, laurier en jeneverbessen, aangevuld met zilveruitjes uit het zuur en een flinke scheut rode wijn. Na ongeveer drie uur zachtjes stoven op laag vuur is het vlees zo mals dat het uit elkaar valt. De schotel gaat af onder een laag aardappelpuree met verkruimelde beschuit en klontjes boter, en gaat kort de hete oven in tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Reken in totaal op ongeveer 230 minuten, waarvan het meeste tijd rustig stoven is zonder dat je erbij hoeft te blijven staan.
- Tijd: 230 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram sukadelappen
- bloem
- gram boter
- eetlepel spekvet
- stuk ui
- stuk zure appel
- stuk kruidnagels
- stuk laurierbladen
- zout
- versgemalen peper
- stuk jeneverbessen
- stuk zilveruitjes
- deciliter jonge rode wijn
- aardappelpuree
- stuk beschuit