Miesmuschelsuppe mit Kartoffeln und Safran
Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden und mit der Hälfte des vorgegebenen Olivenöls anschwitzen, Knoblauch dazu und weiterdünsten. Mit dem Fischfond auffüllen, aufkochen lassen. Kartoffel in feine Streifen schneiden, Orangeschale reiben, Zitronen entsaften und dann alles in den Fischsud geben und aufkochen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Miesmuscheln
- Olivenöl
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Stange Lauch, weiß
- Kartoffel
- Orange
- Zitrone
- Fischfonds
- Weißwein, trocken
- Sahne
- Stangen Baguette
- Butter
- Petersilie
- Safran
- Pernot
- Salz und Pfeffer aus der Mühle