Risotto al lime, carpaccio di gamberi ed emulsione
Le teste dei crostacei possono essere utilizzate per realizzare un' emulsione con cui condire il risotto.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- Riso Vialone Nano
- nr caviar lime
- gamberi rossi
- qb timo fresco
- qb Olio Extra Vergine di Oliva
- qb sale e pepe
- burro
- aceto di vino bianco
- Knorr Professional brodo di pesce granulare 1Kg senza glutine senza lattosio
- Fondo di Crostacei in pasta Knorr Professional
- qb teste dei gamberi
- nr radici di lemongrass
- Knorr Primerba Timo
- nr spicchio di aglio in camicia
- qb erba cipollina